Come cucinare             Coregone   Anguilla   Altri pesci    


Nella tradizione culinaria dei centri del lago di Bolsena, il pesce riveste naturalmente un ruolo fondamentale tanto che sono moltissime le ricette gastronomiche in cui viene preparato.
Ci limitiamo a presentare solo le più importanti senza tener conto delle diverse varianti.
Tra le specie più pregiate si possono citare il coregone, il luccio, l'anguilla, il latterino, il persico reale e la scardola.
I piatti a base di pesce sono accompagnati dagli ottimi vini prodotti sui monti Volsini e nelle zone limitrofe. Tra questi vanno ricordati l'Est est est di Montefiascone, l'Orvieto prodotto nel comprensorio orvietano e teverino, il Greghetto di Gradoli. Meritano un cenno anche altri vini da dessert come la Cannaiola prodotta a Marta e Capodimonte e l'Aleatico di Gradoli.
 
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